Avis Viniou
Le Chinon Blanc 2019 du domaine Philippe Alliet représente une des raretés de la Vallée de la Loire, car l’appellation est principalement reconnue pour ses rouges issus du cabernet franc. Ce vin blanc, élaboré à partir du cépage chenin, provient de vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires bien exposés, ce qui apporte à la fois fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un bel équilibre entre maturité et vivacité, a permis d’obtenir une cuvée expressive, dotée de notes de fruits blancs mûrs, de poire, de coing, et de subtiles touches florales. La vinification en fûts de chêne, souvent maîtrisée chez Philippe Alliet, offre une texture ample tout en préservant la trame minérale, marque du terroir.
La région de Chinon, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des variations qui favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la Loire. La diversité des sols, alternant entre graviers, sables et argiles sur fond calcaire, confère au vin une identité forte, avec une expression singulièrement minérale dans le chenin blanc. Historiquement, la région est intimement liée à la viticulture depuis le Moyen Âge, et le renouveau des blancs de Chinon en fait l’un des secrets les mieux gardés du Val de Loire.
Le Chinon blanc sec s’accordera admirablement avec des mets délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles ou des fromages de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il sublimera également des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou un risotto aux asperges pour souligner son expression fraîche et fruitée.
Pour apprécier pleinement sa richesse et sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. À déguster dès à présent sur sa jeunesse ou après quelques années de garde pour révéler de belles notes évoluées de miel, de cire et de fruits secs.
