Le Chinon blanc 2018 du domaine Philippe Alliet est un vin rare et singulier, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire. Issu du millésime 2018, marqué par un été ensoleillé et généreux, ce vin profite d'une vendange mûre, donnant naissance à une cuvée expressive et précise. Les vignes reposent sur les sols argilo-calcaires typiques de la rive droite de la Vienne, offrant au vin une belle minéralité et une structure élégante. Philippe Alliet, reconnu pour son travail rigoureux et respectueux du terroir, conduit ses vinifications de manière parcellaire, afin de préserver l'identité de chaque cuvée. La vinification favorise l’expression pure du fruit et du terroir, régulièrement avec une fermentation et un élevage partiels en fûts pour apporter complexité et subtilité.
La région de Chinon, située en Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, est surtout connue pour ses rouges mais recèle des trésors de blancs confidentiels. Le climat continental tempéré par l’influence océanique permet une maturation lente et idéale du Chenin. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux confèrent aux vins finesse, fraîcheur et longueur. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et son patrimoine est inséparable d’une tradition de vins élégants et racés, aujourd'hui encore sublimée par des vignerons exigeants comme Philippe Alliet.
Ce Chinon blanc sec se distingue par sa fraîcheur, sa belle acidité, ses arômes de poire, de pêche blanche, d’agrumes et de subtiles notes florales et minérales. Il accompagnera parfaitement des poissons de Loire pochés ou grillés, des coquilles Saint-Jacques, un crottin de Chavignol affiné ou des rillettes de Tours. Pour des plaisirs plus régionaux, essayez-le avec une sandre au beurre blanc ou une matelote angevine.
Pour apprécier toutes ses nuances, dégustez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Un carafage court d'une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes sans estomper sa finesse cristalline. Ce vin, bien que déjà plaisant aujourd’hui, gagnera encore en complexité sur 3 à 5 ans de garde.
