Le Château Philippe Alliet, dans l’appellation Chinon AOC, signe ici un vin blanc rare et singulier pour la région, principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, cépage noble de la Loire. Le millésime 2019 se distingue par un bel équilibre, marqué par un été ensoleillé qui a permis une parfaite maturité des raisins, donnant un vin ample, racé et aromatique. La vinification se fait généralement en cuve inox thermo-régulée, parfois avec un élevage sur lies fines, ce qui apporte rondeur et complexité, tout en préservant la fraîcheur cristalline caractéristique du chenin. Ce vin offre un bouquet délicat d’agrumes, de fleurs blanches, avec des notes minérales typiques du terroir de tuffeau.
La région de Chinon, nichée au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par la proximité de la Vienne et de la Loire. Les sols argilo-calcaires, parsemés de sables et de graves, confèrent aux vins blancs une élégance minérale et une fraîcheur remarquables. Bien que Chinon soit réputé pour ses rouges à base de cabernet franc, la production confidentielle de blancs révèle tout le potentiel du terroir ligérien, vinifié avec passion par quelques vignerons talentueux comme Philippe Alliet. L’histoire viticole de la région, patrimoine de l’UNESCO, remonte à plusieurs siècles et se distingue par une recherche constante d’excellence.
Ce Chinon blanc est idéal à l’apéritif ou en accompagnement de poisson de rivière, comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Avec des fromages de chèvre locaux tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, il trouve une harmonie parfaite grâce à sa fraîcheur tranchante et sa texture légèrement crayeuse. Les fruits de mer, notamment les huîtres de l’Atlantique, ou des plats végétariens à base d’asperges et de fines herbes, sublimeront aussi ses qualités aromatiques et minérales.
Pour pleinement apprécier ses arômes et sa vivacité, servez ce Chinon blanc autour de 10-12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Une garde de 3 à 5 ans révélera encore plus de complexité et d’élégance, pour les amateurs de vins blancs ligériens raffinés.
