Avis Viniou
La Cuvée Réserve Stanislas 2016 du Domaine Pierre Sourdais se distingue comme un bel exemple de Chinon rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Ce millésime 2016, marqué par une climatologie favorable, offre une expression bien mûre et harmonieuse du cépage. Le terroir de Chinon, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et parfois graveleux sur certaines parcelles, confère au vin fraîcheur et finesse tannique tout en autorisant une belle complexité aromatique après quelques années de garde. La vinification traditionnelle respectée par Pierre Sourdais met en avant la pureté du fruit et la structure élégante de cette cuvée, souvent élevée en cuves ou foudre pour préserver l’identité du cépage et du sol.
Chinon est situé au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. La région a une longue histoire viticole, remontant à l’époque médiévale, et s’est fait une réputation solide pour ses vins rouges frais, fruités et accessibles, tout en pouvant évoluer admirablement avec le temps. Les sols variés, allant des alluvions aux tuffeaux calcaires, contribuent à la diversité et à la typicité des vins de l’appellation.
Pour accorder ce Chinon, privilégiez des mets qui sauront déposer leur élégance sur le palais sans masquer la fraîcheur et la finesse du vin. Des viandes blanches rôties, comme un poulet fermier ou un filet de veau, s’inviteront avec délicatesse à sa table. Les spécialités régionales, telles que les rillons de Touraine ou une tarte aux champignons des bois, valoriseront sa structure souple et ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légère épice.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de permettre à ses arômes secondaires de s’épanouir pleinement et de tempérer sa vivacité juvénile si la bouteille est ouverte dans ses premières années de garde.
