Avis Viniou
La Cuvée Réserve Stanislas 2014 du Domaine Pierre Sourdais est un Chinon rouge issu majoritairement de cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation de Touraine. Ce millésime 2014, année réputée favorable dans la Loire, offre un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires typiques de l’appellation, qui participent à la fois à la finesse aromatique et à la structure du vin. La vinification, souvent traditionnelle avec une macération longue et un élevage majoritairement en cuve ou en fût selon les cuvées, permet ici de préserver la pureté du fruit tout en développant des nuances tertiaires après quelques années en cave.
La région de Chinon fait partie des joyaux de la vallée de la Loire. Son climat à la fois océanique et continental confère aux raisins une maturité lente, favorisant ainsi la fraîcheur et la complexité des vins rouges. Le sol calcaires et tuffeaux participe à la singularité de l’expression du cabernet franc, donnant des vins à la fois souples et structurés, capables d’un vieillissement harmonieux. Cette région, chargée d’histoire et immortalisée par Rabelais, est un haut lieu de gastronomies et de vins à la personnalité marquée.
Idéal pour accompagner la Cuvée Réserve Stanislas 2014, des plats traditionnels s’accordent merveilleusement. Pensez à un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou une volaille rôtie fermière. Les charcuteries régionales, comme les rillettes de Tours, s’apprécient aussi particulièrement avec la vivacité et les notes légèrement végétales du cabernet franc. Pour sublimer le terroir, osez un fromage de chèvre de la région, tel un Sainte-Maure de Touraine affiné.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute la palette de ses arômes. En bouche, vous apprécierez l’alliance entre la fraîcheur, la structure soyeuse et les notes subtiles de fruits rouges, sous-bois et épices douces, typiques des beaux Chinon à maturité.
