Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2021 du Château Angelliaume à Chinon se distingue par l’authenticité de ses vieilles vignes de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de la rive sud de la Loire, ce rouge dévoile la personnalité du millésime 2021, une année marquée par la fraîcheur et la vivacité. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de quarante ans, offrent une profondeur et une concentration naturelles, favorisant l’expression de petits fruits rouges et noirs, rehaussés de notes poivrées, parfois accompagnées de nuances de sous-bois et de graphite typiques du terroir chinonais. La vinification met l’accent sur l’extraction délicate des tanins, assurant élégance et structure à l’ensemble, et préservant la fraîcheur aromatique du cabernet franc.
La région de Chinon, située dans la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, qui limite les extrêmes météorologiques et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont variés, mêlant tuffeau (calcaire local), graviers et argiles, apportant à la fois minéralité et rondeur aux vins. L’histoire viticole de Chinon remonte à l’époque médiévale, et la renommée de ses vins rouges ne s’est jamais démentie grâce à leur finesse et leur capacité de garde.
Ce Chinon s’accordera parfaitement avec des mets régionaux comme un filet de sandre au beurre rouge, une terrine de rillons ou encore un fromage de chèvre de Sainte-Maure, dont la fraîcheur contrebalancera la structure du vin. Pour des accords plus classiques, privilégiez des viandes rouges grillées, une volaille rôtie ou un magret de canard légèrement rosé. Il saura aussi sublimer des plats en sauce douce à base de champignons.
Pour apprécier pleinement la cuvée Vieilles Vignes 2021 du Château Angelliaume, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure avant service permettra de libérer tout son potentiel aromatique et d’assouplir sa texture tannique. Dans sa jeunesse, il peut déjà séduire, mais quelques années de cave lui donneront plus de complexité.
