Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2018 du Château Angelliaume s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands Chinon rouges de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de vieilles vignes de cabernet franc, ce vin met en valeur l’expression la plus noble de ce cépage emblématique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre un vin généreux à la concentration optimale, révélant une belle maturité du fruit. Le terroir de Chinon, constitué de sols argilo-calcaires et de graviers en bord de Vienne, confère à cette cuvée une élégante structure tannique et une fraîcheur caractéristique. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné, permet de préserver le fruité du cabernet franc tout en développant des notes complexes de fruits rouges mûrs, de framboise, de violette et de légères touches épicées.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, idéal pour une maturation progressive des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Chinon s’est imposé comme l’une des références des rouges élégants et racés de la Loire. Les sols variés de tuffeau, d’argile et de graviers façonnent des vins alliant finesse, fraîcheur et potentiel de garde. Cette diversité de terroirs confère aux vins de Chinon une complexité aromatique et une belle capacité à évoluer avec le temps.
Pour accompagner ce Chinon Vieilles Vignes 2018, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur la finesse de ses tanins et la vivacité de son fruit. Les viandes blanches rôties, un poulet fermier aux herbes, un magret de canard grillé ou encore un filet mignon de porc aux pruneaux formeront des accords délicieux. Les spécialités régionales comme une terrine de rillettes ou un fromage de chèvre affiné de la Loire (comme le Sainte-Maure) se marient également à merveille avec la fraîcheur du cabernet franc.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce rouge entre 15 et 17°C après une légère aération, ce qui permettra d’exprimer toute sa profondeur aromatique et la souplesse de ses tanins, particulièrement agréable à ce stade d’évolution du vin.
