Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine Angelliaume est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC dans la Vallée de la Loire. Ce millésime récent se distingue par la richesse expressive de ses vieilles vignes, généralement âgées de 40 ans ou plus, qui offrent des raisins à la concentration remarquable. Le terroir de Chinon, composé de sols variés allant des graviers en bord de Vienne aux tuffeaux calcaires sur les coteaux, confère toute sa complexité au vin, qui révèle à la fois de la fraîcheur, du fruit (framboise, cerise noire) et de subtiles notes végétales et épicées. La vinification traditionnelle, souvent en cuves pour préserver le côté friand du fruit, est ici sublimée par l’apport de la maturité des vieilles vignes, ce qui donne un vin à la bouche souple, soyeuse, avec une belle structure tannique apportant du potentiel de garde.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, propice à l’expression aromatique et à l’élégance du cabernet franc. L’histoire viticole de la vallée de la Loire est riche : on attribue à Rabelais, célèbre écrivain, la reconnaissance des vins de Chinon dès le XVIe siècle, tant pour leur finesse que pour leur caractère convivial. Les sols calcaires typiques des coteaux favorisent la finesse et la profondeur, tandis que les zones plus graveleuses produisent des vins plus légers et fruités.
Pour les accords mets-vins, ce Chinon Vieilles Vignes 2023 se mariera idéalement avec une cuisine savoureuse mais sans excès de puissance. Les viandes blanches rôties, le filet mignon de porc à la moutarde, le canard aux cerises ou un lapin à la tourangelle sauront magnifier ses arômes et sa texture. Pensez aussi à des fromages de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des légumes grillés pour accompagner sa fraîcheur.
Conseil de dégustation : servez votre Chinon autour de 15-16°C, après un passage en carafe si possible, surtout sur la jeunesse du millésime, afin d’ouvrir toute la palette aromatique et d’assouplir d’éventuels tannins encore un peu vifs. Ce vin pourra aussi vieillir quelques années pour prendre des notes plus évoluées et fondues.
