Le Chinon Vieilles Vignes 2016 du Château Angelliaume est une belle expression des rouges de la Loire issus principalement du cépage Cabernet Franc. Ce millésime, élevé sur des parcelles de vieilles vignes, développe une intensité aromatique marquée par des notes de petits fruits rouges mûrs, de violette, souvent complétées par une pointe de poivron fin, typique du cépage et du terroir. La bouche est à la fois souple et structurée, offrant une belle fraîcheur, des tanins fondus grâce à l’évolution en bouteille, et une finale élégante, subtilement épicée. La vinification est soignée, avec une extraction modérée pour préserver le fruit et la finesse caractéristique des vieux ceps enracinés dans les argiles et graviers de la rive sud de la Vienne.
Le vignoble de Chinon s’étend en Touraine sur les bords de la Vienne, sur un terroir riche en alluvions, sables et tuffeau. Ce sol calcaire confère aux vins une belle minéralité et une fraîcheur remarquable. Le climat tempéré de la Loire, adouci par la rivière, favorise une maturation lente du Cabernet Franc, permettant d’obtenir des rouges à la fois aromatiques et dotés d’une jolie structure. L’histoire viticole de la région est ancienne, déjà prisée par Rabelais et les rois de France pour ses rouges fruités, élégants et conviviaux.
Ce Chinon Vieilles Vignes accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Il se mariera aussi à merveille avec un gibier à plume, voire des plats régionaux comme la rillette de Tours, le fromage de chèvre Saint-Maure ou une terrine de campagne. Vous pouvez également l’accorder avec des légumes rôtis ou des champignons pour sublimer sa trame terrienne.
Il est recommandé de servir ce Chinon Rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération, afin d’ouvrir au mieux ses arômes. Une heure en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la palette aromatique de ce 2016 déjà charmeur.
