Avis Viniou
Le Chinon 2015 du domaine Philippe Alliet est une belle expression de ce que la Touraine peut offrir en matière de vins rouges. Issu du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes caractéristiques de fruits rouges mûrs, de violette et parfois de notes légèrement poivrées ou fumées, issues d’un élevage soigneusement maîtrisé. L’année 2015, marquée par un été chaud et ensoleillé, offre une maturité exceptionnelle aux raisins, conférant au vin une structure élégante, des tanins soyeux et une grande richesse aromatique.
La région de Chinon, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et continentales. Les sols varient entre tuffeau calcaire, graviers et argiles, offrant au cabernet franc des conditions idéales pour exprimer toute sa finesse et sa typicité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Chinon est aujourd’hui reconnu comme l’un des terroirs majeurs pour les vins rouges de Loire, appréciés pour leur équilibre et leur potentiel de garde.
Ce Chinon séduira particulièrement en accompagnement de plats de la cuisine régionale comme un mijoté de Rillons de Touraine, un galantine de volaille ou encore un fromage de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il s’accorde aussi très bien avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, ou un tajine d’agneau aux pruneaux, grâce à sa fraîcheur et à l’élégance de ses tanins.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chinon 2015 entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant afin que le vin puisse s’aérer et dévoiler toute sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi de la belle expression et de la profondeur de ce vin, capable d’évoluer harmonieusement encore plusieurs années en cave.
