Avis Viniou
Le Domaine Noyer 2023 est un vin rouge sec issu de l'appellation Chinon AOC, célèbre au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, typique de la région, ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et la vivacité de sa jeunesse. Son profil se distingue par des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, relevés de subtiles notes végétales et poivrées qui caractérisent le Cabernet Franc chinonais. La vinification, respectueuse des traditions locales, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, offrant un vin à la structure élégante, souple et digeste.
Le terroir de Chinon s’étend de part et d’autre de la Vienne, son vignoble bénéficiant d’un climat tempéré à influences océaniques. Les sols de craie, de graviers et d’argiles confèrent aux vins une grande diversité de style, et souvent une empreinte minérale caractéristique. La région viticole de Chinon est riche d’une longue histoire, appréciée dès le Moyen Âge par des rois et écrivains, dont François Rabelais, originaire du cru. De nos jours, Chinon reste emblématique de la Loire pour ses rouges frais, fruités et élégamment structurés.
Ce Chinon rouge du Domaine Noyer 2023 trouvera de superbes accords avec la cuisine régionale, notamment une rillette de Tours, un sandre rôti sauce au vin rouge, ou encore une terrine de lapin aux herbes. Il accompagnera aussi très bien une volaille rôtie, un rôti de porc, ou des fromages à pâte molle type chèvre frais de la Loire.
Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, il est idéal de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe peut aider à révéler ses arômes sur les premiers millésimes. Vous profiterez ainsi de sa vivacité et de son bouquet fruité, parfait pour des moments conviviaux autour de la table.
