La cuvée Les Mûriers 2018 du Domaine Des Millarges est un Chinon rouge typique de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, signature indiscutable de l’appellation. Ce millésime 2018, ensoleillé et généreux, a offert aux raisins une maturité remarquable, traduite dans le vin par une belle intensité aromatique et une structure raffinée. La vinification est souvent orientée vers le respect du fruit, avec des extractions douces et un élevage mesuré permettant d’exprimer la fraîcheur et la pureté du Cabernet Franc, tout en gagnant en complexité grâce à quelques mois en cuve ou en fût.
La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un microclimat tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique et par la douceur de la Loire. Les sols, composés de tuffeau, d’argile et de graviers, apportent aux vins finesse et minéralité. Historiquement, Chinon est un haut lieu du vignoble ligérien, réputé depuis l’époque médiévale, notamment grâce à la figure de Rabelais. Le terroir y produit des vins rouges élégants, charnus mais toujours marqués par une vivacité caractéristique.
La cuvée Les Mûriers 2018 se prête parfaitement à l’accompagnement de plats régionaux, comme un filet de sandre rôti accompagné de poêlée de légumes nouveaux, ou encore une traditionnelle rillaud de Touraine. Sa souplesse et ses tanins fondus s’accordent tout aussi bien avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, voire un plateau de fromages de chèvre locaux, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour profiter pleinement de ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de poivron doux, je recommande de servir ce Chinon à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra également d’ouvrir le bouquet, mettant en valeur toute la finesse et la gourmandise de cette belle cuvée ligérienne.
