Le Domaine des Millarges signe avec sa cuvée Les Mûriers 2015 un Chinon rouge à la personnalité affirmée, typique de cette appellation de la vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région, ce vin exprime avec élégance la noblesse de son terroir. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins et offre une cuvée pleine, équilibrée, aux tanins soyeux et à la bouche juteuse. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine, alliant respect du fruit et maîtrise des extractions, donne un vin à la robe rubis intense, dont le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, de cassis, de framboise, relevés par des notes subtiles de violette, de poivre noir et un élégant fond végétal qui rappelle la typicité du cabernet franc.
Le vignoble de Chinon tire sa singularité des terroirs variés, situés sur la rive droite de la Vienne. Les sols mêlent graviers, sables, tuffeau et argiles, conférant aux vins soit finesse et gouleyance, soit profondeur et structure selon les parcelles. Le climat régional, tempéré océanique avec des influences continentales, permet une maturation progressive du raisin qui préserve fraîcheur et vivacité. La réputation de Chinon s’est bâtie dès le Moyen Âge, la ville étant un haut lieu historique fréquenté par Rabelais, amateur reconnu des vins de la région.
La cuvée Les Mûriers 2015 s’accordera harmonieusement avec une cuisine de terroir. Sa vivacité et sa subtilité de fruits rouges en font un compagnon idéal pour une rillette de Tours, du boudin noir, un rôti de porc aux herbes ou encore un magret de canard rôti aux cerises. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle comme le crottin de Chavignol affiné. Pour une expérience plus locale, associez-le à une galette de pommes de terre tourangelle.
Il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il offre dès à présent un très beau plaisir de dégustation.
