La cuvée Les Mûriers 2015 du Domaine S Millarges est un Chinon rouge emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage cabernet franc, cépage roi de l’appellation, récolté sur les parcelles sélectionnées du domaine. Le millésime 2015, caractérisé par de belles conditions climatiques, a permis une maturation optimale du raisin, donnant des vins à la fois riches, structurés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, favorise l’expression pure du cabernet franc, avec un élevage en cuves ou en fûts permettant d’arrondir les tanins tout en préservant le caractère frais et aromatique.
Située sur la rive gauche de la Vienne, l’appellation Chinon bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols y mêlent argiles à silex, graviers et tuffeau, offrant une diversité qui se retrouve dans la complexité des vins. Le climat tempéré, influencé par la rivière, permet une maturité régulière des raisins. Historiquement, Chinon fut un haut lieu de la viticulture dès le Moyen Âge, apprécié par les rois de France et immortalisé par Rabelais. Aujourd’hui, la région perpétue cette tradition, avec des vins rouges réputés pour leur finesse, leur souplesse, et leur potentiel de garde.
Ce Chinon 2015 accompagnera idéalement une côte de veau rôtie, un carré d’agneau aux herbes ou des plats régionaux comme le fameux rillauds d’Anjou ou une terrine de légumes confits. Les fromages de chèvre affinés de la Loire, notamment le Sainte-Maure, s’accorderont merveilleusement avec la fraîcheur et la subtilité du cabernet franc. Sur des recettes plus légères, pensez à une tatin d’oignons ou à une salade tiède de lentilles du Berry.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe afin que le vin exprime toute sa palette aromatique, allant des notes de fruits rouges mûrs aux légers arômes de sous-bois et d’épices douces.
