Le Chinon Cuvée Les Mûriers 2013 du Domaine S Millarges est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, signature de l’appellation Chinon. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais suivi d’un été capricieux puis une belle arrière-saison, offre des vins plus frais, souvent plus structurés, avec une franche expression du fruit. Sur ce terroir de Touraine, aux sols mêlant sables, calcaires et tuffeaux, le cabernet franc exprime des arômes délicats de fruits rouges, de violette, de sous-bois, accompagnés parfois de notes légèrement poivrées. La vinification traditionnelle en cuves, sans élevage excessivement marqué sous bois, met l’accent sur la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et une élégante minéralité.
La région de Chinon, nichée au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, nuancé par la proximité de la rivière Vienne qui tempère les écarts climatiques. Les vignes, parfois adossées à des pentes douces, tirent parti de sols variés allant de la grave aux tuffeaux blancs, offrant au cabernet franc une identité singulière. Historiquement, Chinon est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges, appréciés à la cour de France. Aujourd’hui, ses vins séduisent par leur élégance, leur fraîcheur et leur authenticité, tout en représentant brillamment la diversité de la Loire.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine de terroir : un filet de canard rôti aux baies de cassis, des rillons de Touraine légèrement tiédis, ou un côtelettes d’agneau grillées aux herbes sauront flatter les notes fruitées et la structure du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme un reblochon ou un crottin de Chavignol, s’accorderont également à merveille avec la délicatesse du cabernet franc.
Servez ce Chinon à une température idéale de 15-17°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Carafer une demi-heure avant le service peut aider à libérer toute sa complexité après quelques années de vieillissement. Bonne dégustation !
