Avis Viniou
Le Domaine La Noblaie, situé à Chinon dans la vallée de la Loire, signe ici sa cuvée Le Temps des Cerises 2024, un vin rouge sec qui incarne l’élégance et la gourmandise du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Issue d’un millésime récent, cette cuvée est vinifiée dans le respect du fruit, recherchant fraîcheur et franchise aromatique. Les vignes de cabernet franc bénéficient ici d’un terroir typique de Chinon, mêlant argilo-calcaire et tuffeau, permettant au raisin de s’exprimer avec finesse tout en conservant une belle structure. La vinification, souvent peu interventionniste dans ce domaine respectueux de l’environnement, vise à conserver l’identité du fruit et la légèreté propre au style du cru.
La Touraine, et plus particulièrement l’appellation Chinon, jouit d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire et de ses affluents, offrant une belle régularité entre les saisons. Ce climat, associé à la diversité des sols (graviers, argiles, tuffeau), confère aux vins de Chinon une belle complexité et une expression particulière du cabernet franc. C’est une région au riche passé viticole, appréciée depuis le Moyen-Âge, qui a fait la réputation des rouges fins, soyeux et subtilement fruités, prisés notamment par Rabelais.
Le Temps des Cerises 2024 s’appréciera particulièrement avec des mets simples et conviviaux, en hommage à sa nature fruitée et croquante : une belle charcuterie de la région, comme les rillons de Touraine ou le pâté de campagne, des volailles rôties, ou des plats végétariens relevés aux herbes fraîches. Un fromage de chèvre local, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, révèlera toute la fraîcheur de cette cuvée, tout comme un tian de légumes ou un gratin de courgettes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Il gagnera à être légèrement rafraîchi, surtout en jeunesse, afin de valoriser sa vivacité et son fruité éclatant. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour une meilleure expression aromatique.
