Le Domaine La Noblaie signe ici avec sa cuvée Le Temps des Cerises 2023 un Chinon résolument authentique et expressif, issu majoritairement de cépage cabernet franc. Ce millésime, vinifié en agriculture biologique, met en valeur la pureté du fruit, et privilégie des extractions délicates afin de préserver le caractère juteux et gouleyant du vin. Les vendanges précoces de 2023, marquées par un été humide suivi de belles journées ensoleillées en fin de maturation, ont permis d’obtenir des raisins frais, offrant une expression vibrante de fruits rouges croquants, de cerise griotte, de groseille et une touche de violette au nez, le tout soutenu par des tanins souples et une belle fraîcheur en bouche.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, jouit d’un terroir varié mêlant graviers, sables, tuffeau et argiles, qui confère aux vins une grande élégance et une complexité aromatique notable. La Loire tempère les hivers et rafraîchit les étés, ce qui permet au cabernet franc de parvenir à maturité lente, gage d’équilibre et de finesse. Historiquement réputée pour ses vins rouges légers et fruités, cette appellation est liée à une tradition viticole datant du Moyen Âge. Aujourd’hui, elle s’illustre par une belle diversité de styles, et des producteurs engagés dans des pratiques respectueuses du vivant et du terroir, à l’image du Domaine La Noblaie.
Ce Chinon séduit par sa gourmandise et sa versatilité à table. Il s’accordera parfaitement avec une terrine de campagne, des rillettes de Tours, un sauté de veau aux herbes, ou encore un fromage de chèvre frais, autre fierté de la région tourangelle. Son caractère léger et fruité en fait également le complice idéal d’une volaille rôtie ou de légumes grillés aux arômes herbacés.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi, afin de souligner la vivacité de ses arômes. Il pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou conservé encore deux à trois ans pour développer une expression plus épicée et complexe.
