Avis Viniou
Issu du domaine Château Vaugaudry, ce Chinon rouge 2017 présente une belle expression du cépage cabernet franc qui règne en maître sur l’appellation. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques favorables dans la région, se distingue par des raisins de belle maturité, offrant un vin aux tannins souples mais bien présents, qui s’exprime dans une palette aromatique de petits fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et parfois une touche de poivron typique du cépage. La vinification traditionnelle de la Touraine met en avant le respect du fruit et la fraîcheur, avec un élevage généralement en cuve ou en foudre, parfois complété par un passage en barrique pour apporter structure et complexité tout en conservant la vivacité du cabernet franc.
La région de Chinon, située sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, qui permet aux raisins de mûrir lentement et de conserver une belle acidité. Les sols, composés principalement de tuffeau (craie tendre), de graviers et d’argiles, confèrent au vin finesse, minéralité et capacité de garde. Terre de grands rouges ligériens depuis plusieurs siècles, Chinon s’est illustré par sa capacité à produire des vins élégants et expressifs, autant appréciés en jeunesse que dans leur maturité.
Ce Chinon s’accordera à merveille avec des viandes blanches rôties, un carré d’agneau aux herbes ou des volailles en sauce légèrement tomatée. Les plats traditionnels de la région comme la terrine de rillettes de Tours, l’andouillette ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine sublimeront la fraîcheur et le fruité du vin. Il n’hésite pas non plus à accompagner une cuisine végétarienne élaborée autour des légumes grillés ou d’un gratin d’aubergines.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Chinon rouge entre 15 et 17°C, de préférence après une légère aération. Cette température permettra d’en apprécier la souplesse, la finesse aromatique et la persistante minérale.
