Le Domaine Charles Pain, avec sa cuvée Prestige 2010 en appellation Chinon AOC, propose ici un vin rouge qui exprime toute la typicité du Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Issu de vieilles vignes soigneusement travaillées, souvent sur des sols argilo-calcaires et graviers siliceux, ce Chinon 2010 se distingue par une robe rubis profonde et un nez séducteur mêlant la cerise noire, la framboise, des notes de violette, et une pointe de sous-bois évoluée, reflet du millésime et d’un élevage raffiné. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre fraîcheur ligérienne, tanins souples fondus par le temps, et une belle longueur portée par des arômes de fruits compotés, parfois relevés d’une touche épicée et légèrement fumée.
Située en Touraine, la région viticole de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire et la Vienne, idéal pour l’expression délicate du Cabernet Franc. Les vignobles s’étendent sur les terrasses alluviales et les coteaux exposés au sud, offrant une diversité de sols – de la grave légère au tuffeau calcaire – qui signent la finesse des vins. Plus qu’un terroir, la Touraine se distingue aussi par une histoire millénaire : des vins appréciés dès le Moyen Âge et indissociables du patrimoine gastronomique de la vallée.
La cuvée Prestige du Domaine Charles Pain appellera des accords traditionnels et savoureux. Idéal sur des viandes rouges grillées ou rôties – un magret de canard aux baies, une côte de bœuf maturée –, il accompagnera aussi des spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou une terrine de rillettes de Tours. Les fromages affinés de la Loire, comme le Sainte-Maure, s’accorderont volontiers avec sa structure et sa rondeur.
Pour révéler au mieux ses arômes, je recommande une dégustation à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin montre encore une certaine jeunesse ou pour favoriser l’ouverture des arômes tertiaires typiques de l’évolution du Cabernet Franc dans ce joli millésime 2010.
