Le Chinon Cuvée Prestige 2018 du domaine Charles Pain est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l'appellation Chinon située en Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Ce millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable, conséquence d’une belle année solaire, lui conférant des arômes concentrés et une texture soyeuse. La vinification traditionnelle met l’accent sur l’expression du fruit, avec un élevage soigné permettant de préserver la fraîcheur tout en affinant la structure tanique. En bouche, on retrouve des notes séduisantes de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, relevées par de fines touches épicées et une finale délicatement réglissée, typique du cabernet franc de Chinon.
La région de Chinon se situe sur la rive gauche de la Vienne, entre Tours et Saumur. Ici, le microclimat est influencé à la fois par la douceur océanique et la continentalité, offrant aux vignes un environnement favorable à une maturation optimale. Les sols argilo-calcaires et les tuffeaux confèrent finesse et minéralité aux vins, tandis que les sables et graviers leur apportent gourmandise et rondeur. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, avec une renommée dont témoignait déjà Rabelais, originaire de la région.
Pour les accords, ce Chinon se marie parfaitement avec des viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet mignon aux champignons, mais aussi avec de l’agneau grillé ou une volaille farcie aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un sandre au beurre rouge ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine seront également des compagnons de choix, mettant en valeur la fraîcheur et l’élégance du vin.
Il est conseillé de servir cette bouteille à une température de 16-17°C, après un léger carafage pour lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin saura s’apprécier dès à présent, mais pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.
