Le Domaine Charles Pain propose avec sa Cuvée Prestige 2006 un Chinon rouge sec, authentique reflet de son terroir ligérien. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce millésime met en avant la noblesse d’un cépage emblématique de l’appellation. La vinification, respectueuse de la tradition, se traduit par une extraction douce, permettant de conserver finesse et potentiel de garde, tandis que les sols argilo-calcaires et graveleux du pays de Chinon apportent fraîcheur et minéralité à l’ensemble. Après plusieurs années en bouteille, cette cuvée présente une robe rubis aux reflets tuilés et un bouquet complexe de fruits rouges compotés, de sous-bois, de poivron mûr et de légères notes de cuir, évoluant vers le tabac blond et la réglisse avec le temps. La bouche, souple et élégante, révèle des tanins fondus et une longueur maîtrisée.
Le Chinon trouve ses racines dans une des régions les plus emblématiques des vins rouges de Loire. La Touraine, bénéficiant d’un climat tempéré-océanique et de la régulation des rivières, offre des conditions favorables à la maturité du cabernet franc. Les terroirs y sont variés, mêlant sables, graves, tufs et argiles, donnant aux vins de Chinon leur typicité, leur élégance et leur vivacité. Riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la région s’est affirmée au fil des siècles comme une référence pour les amateurs de rouges fruités, gouleyants ou plus structurés selon les parcelles et les élevages.
Ce Chinon 2006 se mariera idéalement avec une cuisine régionale telle que la rillette de Tours, le jambon braisé, un filet de sandre au beurre rouge ou encore une terrine de gibier. Plus généralement, il accompagnera parfaitement les volailles grillées, les viandes blanches rôties, les fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure ou encore des plats de champignons farcis.
Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 15 à 17°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes et l’équilibre en bouche. Ce millésime 2006, arrivé à une belle maturité, saura ravir les amateurs de grands rouges ligériens.
