Le Domaine Nueil propose ici une cuvée issue de vieilles vignes sur l’appellation Chinon, millésime 2022. Ce rouge de Touraine est majoritairement élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région, récolté sur des parcelles soigneusement sélectionnées pour l’âge avancé de leurs ceps, conférant au vin intensité et complexité. La vinification vise à préserver la fraîcheur et à exprimer la pureté du fruit, généralement avec une extraction douce, avant un élevage qui peut se faire partiellement en fûts pour apporter de la profondeur sans masquer le caractère authentique du cabernet franc. Le nez est généralement marqué par des notes de fruits rouges croquants, de violette, parfois de poivron doux ou de sous-bois, tandis qu’en bouche la structure tannique est élégante et la finale persistante.
La région de Chinon, nichée le long de la Vienne, offre un terroir exceptionnel. Le climat tempéré, régulé par la proximité de la Loire et de ses affluents, garantit une maturité optimale des raisins. Les sols sablo-graveleux en plaine ou argilo-calcaires sur les côtes apportent chacun leur nuance : finesse et fruité ou structure et puissance selon les parcelles. Chinon est une appellation historique, valorisée dès le Moyen Âge et réputée pour ses rouges fins mais également les blancs et rosés plus confidentiels, marquant ainsi sa diversité et son identité ligérienne.
Ce Chinon accompagnera à merveille des mets de caractère tout en conservant de la délicatesse. Il trouve naturellement sa place aux côtés de viandes grillées comme l’agneau ou le magret de canard, mais il excelle aussi avec des spécialités locales telles qu’un rillon de Touraine ou un fromage de chèvre affiné, typique de la Vallée de la Loire. Les plats mijotés, du type joue de porc ou coq au vin, sauront également en révéler toutes les saveurs.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin est encore jeune, afin d’aérer ses arômes. À savourer dès à présent pour la fraîcheur du fruit, ou à conserver quelques années pour une évolution vers des notes plus tertiaires.
