Le Domaine Nueil signe avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2022 un Chinon d’une belle authenticité. Issu à 100 % du cépage cabernet franc, ce vin rouge provient de vieilles vignes dont l’âge avancé garantit une concentration aromatique remarquable. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’atteindre une maturité optimale ; les raisins vendangés à la main profitent d’une vinification soigneuse, respectant l’expression du fruit tout en valorisant la structure inhérente à ce terroir de la Touraine. Les sols argilo-calcaires et crayeux des parcelles du domaine apportent finesse et fraîcheur, tandis que l’élevage en cuve ou en fût selon les pratiques du domaine permet de conserver le caractère juteux et les arômes typiques du cabernet franc : notes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois une pointe de poivron ou de sous-bois.
La région de Chinon, cœur viticole de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat modéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et la douceur de la Loire voisine. Cette double influence tempère les saisons, offrant des maturités lentes et homogènes. Les sols variés – majoritairement argilo-calcaires, mais ponctués de sables et de graviers – sculptent la personnalité des vins et offrent un écrin idéal pour les vieux ceps de cabernet franc, cultivé ici depuis le Moyen Âge sous l’égide de l’abbaye de Saint-Mesmin.
La structure élégante et les arômes subtils de cette cuvée s’accompagnent idéalement de viandes blanches rôties, d’un filet de veau sauce aux cèpes ou d’un lapin à la moutarde. Les spécialités régionales telles que les rillons, les rillettes de Touraine ou encore un sandre grillé aux épices se marient aussi très bien. Pour une expérience complète, associez-le également à un plateau de fromages affinés, notamment un Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour sa dégustation, je recommande de servir ce Chinon Vieilles Vignes entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe s’il est encore jeune, afin d’ouvrir le bouquet et d’adoucir les éventuels tanins. Buvez-le dans les 5 à 8 prochaines années pour profiter pleinement de sa fraîcheur gourmande et de son élégance.
