Le Chinon rouge 2020 du domaine Couly-Dutheil est une belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l'appellation. Issu d’un millésime au profil solaire, ce vin met en avant la richesse du fruit tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la région. Les vignes puisent leur force dans des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, donnant au vin son équilibre entre structure et finesse. Chez Couly-Dutheil, la vinification respecte la typicité de l’appellation : vendanges manuelles, éraflage soigné, macération maîtrisée et élevage en cuves pour préserver la franchise du fruit et des tanins soyeux.
La région de Chinon, nichée en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, doux et influencé par la Loire et la Vienne. Les nuances de sols – du tuffeau aux graves en passant par l’argilo-siliceux – offrent une diversité de styles mais toujours une identité bien marquée. Historiquement, Chinon a brillé par ses rouges, déjà appréciés à la cour de Rabelais, natif de la région. La tradition viticole y est ancienne, oscillant entre respect d’un héritage séculaire et adaptation aux exigences contemporaines.
Ce Chinon 2020 accompagnera parfaitement des charcuteries fines ou un filet de canard rôti, dont la texture juteuse rencontrera la vivacité du cabernet franc. Il aime aussi les plats régionaux comme le rillon de Touraine ou un fromage de chèvre (type Sainte-Maure). Sur des mets plus modernes, il s’accorde joliment avec une volaille grillée aux herbes ou une poêlée de légumes printaniers.
Pour l’apprécier au mieux, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur fruitée, ses notes subtiles de fruits rouges et de poivron doux, ainsi que la souplesse de ses tanins. Un carafage rapide soulignera l’expression aromatique si vous souhaitez le déguster dès aujourd’hui.
