Le Couly-Dutheil Chinon 2019 est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire, issu majoritairement du cépage cabernet franc, qui règne en maître sur l’appellation Chinon AOC. Le millésime 2019 a été particulièrement équilibré, grâce à un été chaud ponctué de quelques pluies salvatrices à la veille des vendanges, favorisant la maturité optimale des raisins. Ce vin est élaboré avec soin au domaine Couly-Dutheil, une maison historique de la Touraine réputée pour ses méthodes de vinification précises et le respect de l’expression du terroir. La vinification se déroule principalement en cuves pour préserver la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins, avec parfois un passage en barrique pour ajouter de la complexité.
La région de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne et se distingue par ses sols variés, alternant tuffeau (calcaire tendre), graviers et argiles. Ce patchwork géologique permet au cabernet franc de donner toute sa dimension, entre élégance, minéralité, notes de fruits rouges (framboise, cerise) et caractères légèrement poivrés. Le climat tempéré, légèrement océanique, préserve la fraîcheur et la vivacité du vin, donnant à ces rouges une belle capacité de garde tout en conservant une buvabilité immédiate. La région de la Touraine est historiquement un carrefour du vignoble ligérien, réputée depuis le Moyen-Âge pour la finesse de ses vins rouges.
Ce Chinon 2019 s’accorde à merveille avec la cuisine locale : des rillettes de Tours, un filet de sandre rôti aux champignons, ou encore la fameuse géline de Touraine. Il sublimera également des viandes blanches en sauce, un rôti de veau aux herbes, voire un plateau de fromages affinés (notamment un Sainte-Maure-de-Touraine).
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’épanouir. Si vous le dégustez jeune, n’hésitez pas à le carafer pour en révéler toute la richesse et l’élégance.
