Le Chinon 2022 du domaine Couly Dutheil est issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce vin rouge sec exprime tout le potentiel aromatique de la vendange récente, offrant une belle fraîcheur et une structure élégante. Sur ce millésime 2022, le vin se montre particulièrement fruité, avec des arômes dominants de fruits rouges, de cassis, de framboise et de violette, parfois accompagnés de subtiles notes végétales rappelant le poivron frais, typiques du cabernet franc élevé avec précision. La vinification, généralement conduite en cuves pour préserver le fruit, met en avant la sapidité et la finesse des tanins, signatures de la maison Couly Dutheil.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, s'étend sur des sols variés, mêlant tufs calcaires, graviers et argiles. Le climat tempéré, à la croisée de l’influence atlantique et continentale, confère aux raisins une belle acidité naturelle qui équilibre la richesse du fruit. Ce terroir, riche en histoire – Jean de la Fontaine et Rabelais en faisaient déjà l’éloge – a forgé la réputation des vins de Chinon pour leur élégance et leur aptitude au vieillissement. La culture de la vigne y remonte au Moyen Âge, et la tradition se perpétue grâce à des domaines tels que Couly Dutheil, réputés pour la précision de leurs cuvées.
Ce vin accompagnera à merveille des mets simples et savoureux : il s’associe idéalement à une planche de charcuteries, à des viandes blanches légèrement grillées ou à un poulet rôti aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, tentez-le avec un fromage de chèvre frais de Touraine ou une fouée garnie de rillons. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent aussi d’accompagner un pavé de saumon grillé, créant un accord à la fois audacieux et subtil.
Je vous conseille de servir ce Chinon 2022 à une température de 14-16°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et son équilibre. Carafer une heure avant dégustation ouvrira davantage son bouquet et assouplira sa trame tannique. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit ou patienter quelques années pour gagner en complexité.
