Le Domaine Coulydutheil, référence emblématique de l’appellation Chinon, signe ici un rouge sec issu du millésime 2016. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage roi de la région, parfaitement adapté au terroir de la Touraine. L’année 2016 a été marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps humide suivi d’un été chaud et ensoleillé, offrant une maturité optimale au raisin et une belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, s’effectue généralement en cuves inox ou en foudres, permettant de préserver la fraîcheur, la finesse des tanins et l’expression du terroir.
La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, s’étend principalement sur la rive gauche de la Vienne. Les vignes y profitent d’un climat tempéré, influencé par la douceur océanique et une certaine fraîcheur continentale. Les sols variés, composés de tuffeau, d’argiles et de graves, contribuent à la complexité et à la typicité des vins du secteur. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et l’AOC jouit d’une excellente réputation pour ses rouges élégants, fruités et dotés d’une belle structure.
Ce Chinon 2016 du Domaine Coulydutheil se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise, des rillons de Touraine, ou encore un filet de canard rôti. Il accompagne également très bien une côte de veau, un carré d’agneau ou des champignons farcis. Pour une expérience plus décontractée, associez-le à un plateau de fromages de chèvre locaux tel que le Sainte-Maure-de-Touraine.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin pour libérer ses arômes et d’atteindre la température idéale de service, entre 15 et 17°C, afin d’exalter la finesse de son bouquet et la délicatesse de sa structure. Ce vin offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, fruité et tanins soyeux, garantissant une belle harmonie à table.
