La cuvée Caractère 2013 du Domaine Noire est un vin rouge de l’appellation Chinon AOC, élaboré en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Conformément à la tradition de la région, ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, qui exprime ici toute sa finesse et son identité, grâce à un millésime 2013 marqué par une météo capricieuse, mais qui a su préserver une belle fraîcheur dans les raisins. Le terroir de Chinon repose essentiellement sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui confèrent au vin à la fois structure, minéralité et une élégance aromatique singulière. La vinification est généralement artisanale dans ce domaine, avec un soin particulier apporté aux extractions douces afin d’obtenir un vin équilibré, fruité, sans excès de rusticité, qui soit accessible dès sa jeunesse mais aussi doté d’un bon potentiel de garde.
La région de Chinon est l’une des plus réputées de la vallée de la Loire pour ses rouges frais et expressifs. La proximité de la Vienne, l’orientation sud des coteaux et l’influence atlantique tempèrent le climat, permettant une maturation lente et complète du Cabernet Franc. La culture de la vigne y est ancienne, remontant à l’époque médiévale, et a su évoluer tout en conservant un classicisme séduisant. La mosaïque de sols, du tuffeau blanc à l’argile brune, donne une diversité de styles, mais toujours portés par la gourmandise du fruit rouge, les notes d’épices douces et parfois une subtile touche végétale typique du cépage.
Pour mettre en valeur ce Chinon, privilégiez des accords classiques comme un carré d’agneau rôti, un onglet de bœuf à l’échalote ou des rillauds, une spécialité de la région à base de porc confit. Il accompagne aussi très bien des fromages de chèvre affinés, comme le Sainte-Maure de Touraine, dont la texture et la fraîcheur soulignent le caractère du vin.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Chinon Caractère 2013 légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins, surtout si la bouteille sort de cave. Ce vin saura alors exprimer pleinement son élégance et sa vivacité, sur des notes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois.
