Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Caractère 2018 du Domaine Noiré est un vin rouge de la Vallée de la Loire, région reconnue pour ses vins élégants et rafraîchissants. Ce vin, certifié biologique, provient de l'appellation Chinon AOC, au cœur de la sous-région de la Touraine. Le principal cépage utilisé ici est le Cabernet Franc, connu pour sa capacité à produire des vins aux arômes de fruits rouges et de poivron avec une belle structure tannique. Le millésime 2018 est considéré comme une bonne année, ayant bénéficié d'un climat favorable avec un été chaud et sec qui a permis une bonne maturité du raisin, donnant des vins généreux et concentrés.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et spécifiquement la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré, avec l'influence modératrice de la Loire. Le sol de Chinon est principalement composé d'argile et de calcaire, avec des zones de sable et de graviers, ce qui contribue à la diversité et à la complexité des vins. La région a une riche histoire viticole, les vignobles de Chinon ayant été prisés depuis la période médiévale.
Pour accompagner ce Chinon Cuvée Caractère 2018, pensez à des mets qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa structure tannique. De la charcuterie fine, comme le pâté de campagne, ou un rôti de porc aux herbes se marieraient parfaitement. Essayez aussi des plats traditionnels locaux comme un civet de lapin ou des rillettes de Tours.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 15-17°C. Cette température permettra de libérer ses arômes tout en maintenant une belle fraîcheur. Une petite aération avant service, par exemple dans une carafe pendant environ 30 minutes, pourrait aussi aider à révéler son caractère audacieux.
