Le Domaine Noiré, avec sa Cuvée Caractère 2018, propose un Chinon AOC rouge emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré principalement à partir de cabernet franc, offre un bel équilibre entre concentration et finesse. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale et une belle expression aromatique. Sur les terroirs argilo-calcaires typiques de Chinon, les vignes puisent une minéralité subtile qui vient soutenir le fruité intense du cabernet franc. La vinification se fait dans le respect des méthodes traditionnelles, privilégiant une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et révéler la complexité du cépage.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, est marquée par un climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente des raisins et garantit l’élégance des tanins. Les sols, majoritairement constitués de tuffeau, argile et sable, confèrent aux vins de l’appellation une structure à la fois droite et soyeuse. La tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une renommée portée par les écrivains et les rois qui ont toujours vanté la fraîcheur et la vivacité des Chinons rouges. Leur capacité à évoluer harmonieusement en bouteille en fait des vins très recherchés par les amateurs.
Ce Chinon se distingue par ses arômes de fruits rouges frais, de violette, relevés de touches épicées et d’une pointe de sous-bois. Il s’accorde particulièrement bien avec une cuisine de terroir : essayez-le avec un filet de canard rôti, une joue de bœuf braisée ou encore une terrine de gibier. Les plats régionaux tels que la rillette de Tours, les rillons ou un chèvre affiné de Sainte-Maure-de-Touraine sont également parfaits pour sublimer sa personnalité.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Caractère 2018, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une heure peut être bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique et assouplir les tanins encore présents. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave, gagnant en rondeur et en nuances.
