Avis Viniou
Le Domaine Noire nous présente sa "Cuvée Caractère" 2015, un vin rouge issu de l'appellation Chinon AOC, nichée dans la sous-région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que les détails exacts du cépage et des particularités de vinification ne soient pas spécifiés, il est très probable que ce vin soit principalement composé de Cabernet Franc, le cépage emblématique de Chinon. Le millésime 2015 a été favorable dans la région, offrant des vins avec une belle concentration et une grande maturité, grâce à un temps sec et ensoleillé.
La vallée de la Loire, et plus précisément la région de La Touraine, bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les sols de Chinon varient du calcaire tuffeau blanc caractéristique des coteaux aux graviers et sables à proximité de la rivière Vienne, offrant une richesse et une diversité qui se reflètent dans les vins de cette région historique, privilégiée depuis le Moyen Âge pour la viticulture.
Ce Chinon "Cuvée Caractère" 2015 se distinguera par ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et une touche végétale qui est typique du Cabernet Franc. Il s'associera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées, un gigot d'agneau rôti ou des plats mijotés comme le coq au vin. Pour un accord régionopatriotique, essayez-le avec un sandre au beurre blanc, soulignant ainsi sa versatilité. Les fromages affinés comme le fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine seront également de parfaits alliés.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Versez-le dans un verre à large ouverture pour permettre une bonne aération, ce qui libérera toute sa complexité aromatique. Avec une telle préparation, chaque dégustation constituera un voyage en Terre de Loire.
