La cuvée Tradition 2017 du château Pierre Sourdais est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Elaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de cette région, ce millésime 2017 révèle toute la typicité de son terroir. Les vignes sont plantées sur des sols mêlant tuffeau, argiles à silex et graviers, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique et une structure élégante. La vinification traditionnelle respecte l’expression du fruit et du terroir, favorisant l’intensité des arômes tout en préservant de la fraîcheur.
La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, est reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses vins rouges. Le climat tempéré, adouci par l’influence océanique et la présence de la rivière, permet une maturation progressive du cabernet franc, développant des notes de fruits rouges mûrs, de violette et parfois une touche végétale très caractéristique. Les sols calcaires du tuffeau favorisent l’élégance tannique, tandis que les parcelles graveleuses apportent de la souplesse.
Ce Chinon accompagnera sublimement les plats de la cuisine régionale comme un sandre au beurre rouge, une pintade rôtie, ou les célèbres rillons et rillettes de Tours. Les viandes rouges grillées, l’agneau de sept heures ou des fromages affinés tels que le Sainte-Maure de Touraine s’accorderont également à la finesse de ce vin. Pour une note plus contemporaine, un risotto aux champignons ou un tartare de bœuf seront aussi de belles associations.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, afin d’aérer ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C. Vous découvrirez alors un vin à la fois fruité, frais et doté de tanins soyeux, parfait pour accompagner une belle tablée conviviale.
