La cuvée Tradition du domaine Pierre Sourdais en Chinon 2024 est un vin rouge élaboré quasi exclusivement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l'appellation. Ce millésime promet une expression fraîche, croquante et fruitée, propre aux Chinon jeunes, avec des arômes de fruits rouges (framboise, cerise griotte), quelques notes végétales évoquant le poivron et des touches légères d'épices qui s’affineront avec le temps. Vinifié en cuves afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, ce vin met en valeur la typicité locale : une belle tension et une finesse tannique qui rendent l’ensemble très digeste.
Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré océanique propice à une maturation lente et harmonieuse du cabernet franc. Le sol de cette région mêle alluvions graveleuses sur les terrasses de la Vienne, tuffeau jaune et calcaires crayeux en coteaux, conférant aux vins une élégante structure et un bel équilibre. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, marquée par le rayonnement littéraire de Rabelais et la réputation des vins rouges souples et gourmands, appréciés tant localement qu’à la cour du roi.
Un Chinon Tradition comme celui-ci sera parfait avec des plats mettant en valeur la cuisine du terroir et la convivialité. Il se marie idéalement avec des rillettes de Tours, un jambon braisé à la sauce madère, une terrine maison ou même une volaille rôtie aux herbes. Pour aller plus loin dans la tradition, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné, comme le Sainte-Maure de Touraine, dont l’acidité complétera la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale de cette cuvée Tradition en 2024, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération rapide – 30 minutes en carafe – peut aussi lui permettre d’ouvrir ses arômes juvéniles et de révéler toute sa vivacité et son fruit.
