Ce Chinon 2018 du Domaine La Croix s’inscrit dans la tradition des rouges de la Vallée de la Loire. Le style du vin est généralement marqué par une robe rubis assez vive, une expression aromatique élégante mêlant souvent les fruits rouges et noirs (cerise, framboise, cassis), ainsi que de délicates nuances végétales et poivrées, typiques de l’appellation. La bouche offre en règle générale une structure souple et des tanins modérés, avec une finale fraîche extrêmement plaisante, signature des terroirs ligériens. La vinification vise à préserver le croquant du fruit et la finesse du vin, tout en mettant en valeur l’authenticité du terroir.
Le vignoble de Chinon, niché sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à l’influence de la Loire et de ses affluents. Les sols varient entre tuf calcaire, argiles à silex et graviers, ce qui confère aux vins une belle diversité d’expression selon les parcelles. L’histoire de la région viticole est riche, avec une renommée qui remonte au Moyen Âge, où Chinon fut apprécié tant par les religieux que par la cour de France.
Pour les accords mets-vins, ce Chinon sec sera un excellent compagnon des viandes blanches juste rosées, des charcuteries fines, ou encore d’un lapin aux pruneaux. Les plats régionaux, comme la fameuse rillette de Tours ou un fromage de chèvre affiné (type Sainte-Maure-de-Touraine), sublimeront la fraîcheur et la gourmandise du vin.
Je vous conseille de servir ce Chinon 2018 à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour l’aider à exprimer pleinement ses arômes. Il trouvera sa place dès à présent sur votre table, mais pourra aussi se bonifier quelques années encore en cave.
