Le Côtes-du-Rhône rouge 2021 de l’Union des Vignerons des Côtes du Rhône est un vin issu principalement d’assemblages traditionnels de la région, faisant la part belle au Grenache, complété souvent par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021 bénéficie d’une météo contrastée : une fraîcheur relative durant le cycle végétatif et quelques pluies survenues en fin d’été ont permis une maturité intéressante des raisins, donnant des vins plutôt équilibres et croquants. Typiquement vinifié en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, ce vin offre une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de mûre, accompagnés de subtiles notes d’épices, de garrigue et un soupçon de réglisse. La bouche est souple, fraîche, avec des tanins présents mais fondus, conférant à l’ensemble une belle buvabilité et un caractère convivial.
La Vallée du Rhône, l’un des plus anciens et prestigieux vignobles de France, s’étend de Vienne à Avignon, suivant le cours du fleuve Rhône. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, mais parfois tempéré par le mistral, qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, sables, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une belle typicité et une palette aromatique complexe. La tradition viticole locale tire profit de cette diversité et de l’histoire plusieurs fois millénaire de la région.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une poitrine de porc caramélisée, ou encore une daube provençale. Les plats méditerranéens et fromages à pâte molle (brie, camembert) composent aussi des accords très intéressants. Si vous souhaitez explorer des recettes du terroir, pensez à une ratatouille ou à une gardianne de taureau.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, dans de grands verres afin d’aérer ses arômes. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour laisser le vin s’ouvrir pleinement. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais vous pouvez également le conserver 2 à 3 ans pour profiter d’une jolie évolution sur des notes plus épicées et animales.
