Avis Viniou
Le Clos du Mont-Olivet 2023 Vieilles Vignes est une belle expression de l'appellation Côtes-du-Rhône. Issu principalement de vieilles vignes, ce vin rouge porte la signature classique de l’assemblage rhodanien : grenache en majorité, accompagné de syrah et de mourvèdre, voire d’un soupçon de cinsault selon les millésimes. Le millésime 2023 a bénéficié d'une bonne maturité des raisins, permettant d'offrir une cuvée généreuse, marquée par une belle profondeur aromatique. Traditionnellement, la vinification se fait en cuves béton ou inox, permettant de préserver la fraîcheur du fruit et l’authenticité du terroir. Les vieilles vignes confèrent structure, concentration et une authenticité particulière, tandis que la nature régionale de l’appellation apporte souplesse et buvabilité.
La Vallée du Rhône est réputée pour ses terroirs variés ; dans la partie méridionale, les sols caillouteux, riches en galets roulés et en argiles, emmagasinent la chaleur du soleil et apportent puissance et complexité aux raisins. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, favorise une belle maturité tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. L’histoire de la région est riche ; le Côtes-du-Rhône est l’un des plus anciens vignobles de France, berceau d’un savoir-faire transmis de génération en génération, dont le Clos du Mont-Olivet est un digne représentant.
Ce Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud : une daube provençale, un tajine d’agneau aux épices douces ou des côtelettes d’agneau grillées. Pensez aussi à le servir avec des plats de légumes rôtis, une ratatouille ou encore des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. À table, il saura sublimer les plats généreux et conviviaux.
