Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2008

Avis Viniou

La Cuvée Parallèle 45 de Paul Jaboulet Aîné, issue des Côtes-du-Rhône 2008, est une splendide expression des vins rouges de la région. Ce vin, distingué par son assemblage typique de grenache et syrah, révèle un millésime témoignant d'une belle maturité et d'une complexité aromatique. Enracinées sur les sols caillouteux de l'appellation régionale, les vignes bénéficient d'une exposition ensoleillée et de la fraîcheur régulée par le mistral, ce qui contribue à l'équilibre du vin. Paul Jaboulet Aîné, maison emblématique de la Vallée du Rhône, a su perpétuer un savoir-faire historique depuis le XIXe siècle, conférant à ses vins une réputation solide et respectée.

Pour sublimer les arômes de fruits rouges, d'épices et de réglisse de cette cuvée, choisissez des viandes grillées ou braisées comme un agneau de Sisteron ou un bœuf provençal. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin, s'harmonisent également magnifiquement avec ces notes intenses. En outre, des fromages affinés de chèvre ou de brebis, typiques de la région, accompagnent idéalement ce vin, offrant une alliance parfaite entre richesse et texture.

Lors de la dégustation, servez ce vin légèrement frais, autour de 16-18 °C, après l'avoir carafé 30 minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir. En observant la robe pourpre aux reflets grenat, laissez-vous ensuite envoûter par le nez expressif de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez la structure tannique veloutée et la persistance délicate des saveurs. Ce vin, à son apogée, promet une expérience sensorielle captivante.