Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2017

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône Parallèle 45 2017 du domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge classique de la Vallée du Rhône, élaboré à partir des cépages grenache et syrah, typiques de l'appellation. Le millésime 2017 s'illustre par une belle concentration grâce à une météo clémente, alliant chaleur et quelques précipitations au bon moment, qui ont permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs. Ce vin se caractérise par une robe rubis profonde et des arômes généreux de fruits rouges, de cerise, de mûre et des notes subtiles d’épices douces et de réglisse. En bouche, la texture est souple, les tanins fins et la finale persistante évoque le caractère solaire du millésime tout en gardant une jolie fraîcheur.

La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient ce Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers relativement doux. Les sols, mélange de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, forcent la vigne à puiser en profondeur, donnant des vins expressifs et chaleureux. Cette région, l’une des plus anciennes de France, est réputée pour sa tradition vinicole riche et la diversité de ses appellations. Paul Jaboulet Aîné, maison historique, met ici en lumière le savoir-faire régional au service d’une cuvée de grand plaisir, accessible et représentative du Rhône.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets savoureux et conviviaux. La cuvée Parallèle 45 accompagne à merveille les viandes grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou des plats mijotés typiques de la région tels qu’une gardianne de taureau. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à des légumes rôtis, une ratatouille ou un gratin dauphinois.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais quelques années de garde lui permettront d’affiner ses arômes. Pensez à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant le service pour profiter pleinement de sa palette aromatique.