La cuvée La Résistance des Vignerons de l'Enclave, en appellation Côtes-du-Rhône, s'inscrit parfaitement dans la tradition des rouges généreux du sud-est de la France. Bien que non millésimé, ce vin assemble principalement les cépages emblématiques de la région, à savoir le grenache et la syrah, auxquels peuvent s'ajouter de petites proportions de mourvèdre, carignan ou cinsault selon l'inspiration du vigneron. Vinifié dans le respect de la certification biologique, ce vin exprime des arômes typiques de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de légère garrigue, soutenus par une trame souple et gourmande. La conduite en bio favorise l'authenticité du fruit et une belle fraîcheur qui sublime l’équilibre du vin.
La Vallée du Rhône, dont cette cuvée est issue, offre une mosaïque de terroirs baignée par un climat méditerranéen chaud et venté, propice à la maturité parfaite des raisins. Les sols galets roulés, argilo-calcaires ou sableux apportent à ces rouges leur structure et une certaine rusticité charmante. Historiquement, la région prodigue des vins chaleureux et accessibles, qui se distinguent par leur gourmandise et leur capacité à accompagner une grande variété de mets. L’appellation Côtes-du-Rhône, vaste et ancienne, est le creuset d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin rouge, souple et fruité, se marie à merveille avec des plats conviviaux. Il accompagnera parfaitement une ratatouille provençale, une daube de bœuf à la provençale, des côtelettes d’agneau grillées ou encore une tarte aux légumes du soleil. Pour un accord régional, testez-le sur une gardianne de taureau ou un saucisson lyonnais.
Servez ce Côtes-du-Rhône à une température de 15-17°C pour qu’il exprime toute sa palette aromatique, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Cela révèlera la gourmandise de ses fruits et la douceur de ses tanins. À consommer dès maintenant pour son plaisir immédiat, mais il pourra tenir deux ou trois ans en cave.
