La cuvée La Résistance 2024 des Vignerons de l'Enclave est un rouge issu de l’AOC Côtes-du-Rhône, vinifié dans le respect de l’agriculture biologique. Ce vin reflète l’assemblage traditionnel de la région, mêlant des cépages comme la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui composent l’ossature classique de ce terroir. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, profitant d’un climat qui a su préserver la fraîcheur des raisins tout en offrant une belle maturité phénolique. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de fraise, complétés par des notes poivrées et une légère touche méditerranéenne de garrigue. En bouche, l’équilibre entre une matière généreuse et des tanins souples laisse présager un vin gourmand et accessible, apte à une consommation dès sa jeunesse.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’aire des Côtes-du-Rhône, est connue pour ses sols variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, qui confèrent aux vins une complexité remarquable. Ce territoire bénéficie d’un ensoleillement généreux, tempéré par le mistral, ce vent propice à la bonne santé du vignoble et à la concentration aromatique des raisins. Fort d’une tradition viticole parmi les plus anciennes de France, le Rhône a su marier héritage et modernité, comme l’illustrent les démarches bio des Vignerons de l'Enclave.
À table, ce vin rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine du sud : une gardianne de taureau, un gratin d’aubergines, ou encore une ratatouille souligneront son caractère fruité et légèrement épicé. Plus simplement, il accompagnera à merveille une belle planche de charcuterie ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin qu’il exprime toute sa palette.
