Avis Viniou
La cuvée La Résistance 2023 des Vignerons de l'Enclave est un Côtes-du-Rhône rouge certifié bio, reflet du savoir-faire des vignerons du sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages emblématiques de l’appellation (majoritairement grenache et syrah, parfois complétés de mourvèdre ou carignan), ce vin exprime la typicité du millésime 2023, marqué par une belle maturité et une grande fraîcheur. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés selon une approche respectueuse de l’environnement qui privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce pour préserver finesse et équilibre.
La région du Rhône méridional, où s’épanouissent les vignes de cette cuvée, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, alternant chaleur estivale et mistral régulier, ce qui favorise la maturité des raisins et limite naturellement les maladies. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, apportent complexité et structure aux vins. L’histoire du Côtes-du-Rhône est ancienne, remontant à l’époque romaine, et son succès ne s’est jamais démenti grâce à une identité aromatique reconnaissable et une approche conviviale du vin.
Au nez, ce vin dévoile des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de griotte, avec une note épicée légèrement poivrée, signature du grenache et de la syrah. Sa bouche est souple, fruitée, relevée par des tanins soyeux et une fraîcheur gourmande en finale. Il s’accordera parfaitement avec des plats classiques de la cuisine méridionale comme un tian de légumes, une ratatouille, un gigot d’agneau légèrement aillé ou une daube provençale. Il accompagnera également plaisir et convivialité autour d’une planche de charcuteries artisanales ou d’un fromage de chèvre affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température de 15-16°C après un court passage en carafe. Cela révèlera toute la palette aromatique et la souplesse de ce vin bio, prêt à être apprécié dès aujourd’hui ou à conserver deux à trois ans pour profiter de sa jeunesse éclatante.
