Avis Viniou
La cuvée Exaltation 2019 du Château Les Colombes est un Côtes-du-Rhône rouge qui révèle tout le caractère traditionnel de cette célèbre appellation. Élaboré dans la région méridionale de la Vallée du Rhône, ce vin est typiquement issu d’un assemblage de cépages phares tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, bien que la cuvée exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2019 bénéficie d’un bel ensoleillement, ayant produit des raisins mûrs, concentrés, aux tanins souples. La vinification, bien que non précisée, a probablement valorisé la fraîcheur et le fruit, avec une extraction douce afin de préserver la buvabilité si recherchée dans les Côtes-du-Rhône.
Située au sud-est de la France, la Vallée du Rhône est un terroir historique du vignoble français, célèbre pour ses terroirs variés. L’appellation régionale Côtes-du-Rhône s’étend sur de nombreux villages, avec des sols divers comme les galets roulés, les sables et les argiles, soutenus par un climat méditerranéen où le mistral joue un rôle protecteur. Cette diversité de terrains conjuguée à un fort ensoleillement offre des vins gourmands, équilibrés, mêlant générosité du fruit rouge, épices douces et parfois une touche herbacée.
Une cuvée comme Exaltation 2019 sera à son avantage avec des plats conviviaux de la cuisine provençale ou méditerranéenne : une ratatouille bien mijotée, un tian de légumes, ou un agneau rôti au thym. Les volailles grillées, les côtelettes d’agneau ou même une daube provençale accompagneront également à merveille la structure souple et épicée du vin. Pour une touche locale, n’hésitez pas à servir une tapenade ou un plateau de charcuteries de la région.
En dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe s’il est encore jeune, afin de libérer toutes ses notes fruitées et épicées. Un verre à vin ample valorisera sa matière et sa complexité.
