Avis Viniou
Le Cellier des Dauphins Cuvée Signature 2013 est un vin rouge typique de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, qui illustre bien le savoir-faire régional dans la production des assemblages. Ce millésime est issu majoritairement de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui s’associent pour offrir une belle expression aromatique tout en équilibre. Dans sa version 2013, le vin présente une robe rubis profonde, un nez de fruits rouges mûrs, de petites notes épicées, parfois complétées par des nuances florales et légèrement réglissées. En bouche, la structure est souple, portée par une trame tannique bien intégrée, laissant la place à une finale chaleureuse, typique du style méridional.
La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen qui favorise la maturité complète des raisins. Le terroir des Côtes-du-Rhône est très varié, constitué de sols calcaires, argilo-sablonneux et caillouteux, qui apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours du XXe siècle que l’AOC Côtes-du-Rhône a gagné en réputation pour ses vins accessibles et généreux, parfaits pour la table.
Pour accompagner le Cellier des Dauphins Cuvée Signature 2013, privilégiez des plats de caractère, légèrement épicés mais jamais trop puissants afin de ne pas dominer la subtilité de ce vin. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou même une ratatouille relevée conviennent parfaitement pour souligner la rondeur et les arômes épicés du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal, se marieront aussi très bien.
Pour dévoiler tout son potentiel, servez ce Côtes-du-Rhône autour de 16-17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service, voire de le carafer brièvement pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin exprime aujourd’hui une belle maturité, parfait pour une dégustation conviviale et authentique.
