Avis Viniou
Le Cellier des Dauphins Cuvée Signature 2015 est un vin rouge de l'appellation Côtes-du-Rhône, un mélange typique des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce millésime 2015 bénéficie d'une maturité optimale, résultant d'une année chaude, et exprime des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois. Situé dans la Vallée du Rhône, ce terroir est connu pour sa diversité géologique et ses sols caillouteux qui contribuent à la complexité du vin. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, permet une croissance idéale des vignes. Fondé il y a des décennies, le Cellier des Dauphins jouit d'une réputation d'excellence, produisant des vins qui soulignent la typicité de la région.
Pour accompagner ce vin, optez pour un canard rôti aux cerises, qui fera écho aux notes fruitées du vin, ou une daube provençale, dont les saveurs riches et épicées se marieront parfaitement avec les caractéristiques épicées du Côtes-du-Rhône. Des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou des plats traditionnels comme la ratatouille provençale seront également d'excellents choix pour mettre en valeur la structure du vin.
Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération d'une heure en carafe permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Appréciez d'abord sa robe rubis profond en le regardant dans le verre. Ensuite, agitez doucement pour libérer ses arômes et sentez-les. Enfin, goûtez en laissant le vin envelopper votre palais pour apprécier ses saveurs complexes et sa finale persistante.
