Le Cellier des Dauphins Cuvée Signature 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, qui incarne parfaitement l’esprit généreux de cette région emblématique du sud-est de la France. La cuvée 2021 se distingue par sa robe rubis éclatante et un bouquet aromatique généralement expressif, dominé par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de touches de garrigue. Les vins de cette appellation sont souvent issus d’assemblages où le Grenache et la Syrah occupent une place prépondérante, mais il n’est pas rare que d’autres cépages traditionnels de la vallée du Rhône viennent compléter la palette, conférant complexité et équilibre. La vinification privilégie généralement des extractions douces, afin de préserver le fruit et la fraîcheur, tout en affinant les tanins dans un souci d’harmonie.
La Vallée du Rhône est le théâtre d’une longue histoire viticole, façonnée par la diversité de ses sols et la bienveillance d’un climat méditerranéen. Les Côtes-du-Rhône s’étendent de Vienne à Avignon et bénéficient de sols variés, allant des galets roulés aux argiles, en passant par les sables, ce qui permet aux vignes de s’épanouir pleinement et de donner des vins aux profils complémentaires. Cette région, marquée par le mistral et un ensoleillement généreux, a toujours favorisé la culture de cépages résistants produisant des vins généreux, souples et particulièrement conviviaux.
Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des accords avec des viandes grillées, un gigot d’agneau rôti ou encore une ratatouille aux herbes de Provence, sans oublier les fromages affinés de la région comme le picodon. Vous pouvez également envisager des plats provençaux tels que la daube ou la gardiane de taureau, qui trouveront un bel écho dans la structure suave et la gourmandise du vin.
Servez ce Côtes-du-Rhône autour de 16-18°C afin de révéler toute la palette de ses arômes et sa souplesse, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez accentuer son côté fruité et accessible. Ce vin convivial saura accompagner vos repas quotidiens comme vos moments festifs.
