Avis Viniou
Le Caillou 2022 est un Côtes-du-Rhône rouge issu du vignoble emblématique de la Vallée du Rhône, élaboré selon des principes biologiques. Dans cette appellation régionale, le cépage dominant est souvent le Grenache, accompagné de Syrah, de Mourvèdre et parfois de Carignan ou de Cinsault, apportant à l’assemblage une belle richesse aromatique et un équilibre entre gourmandise et structure. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement fruité, grâce à des conditions climatiques favorables, offrant une jolie maturité aux raisins. Si les détails précis de la vinification ne sont pas renseignés, on peut s’attendre à une approche respectueuse du fruit, privilégiant la fraîcheur, la pureté aromatique et une extraction modérée des tanins.
La région viticole du Côtes-du-Rhône s’étend sur les deux rives du fleuve, entre Vienne et Avignon, et bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds tempérés par le mistral, ce vent puissant qui assainit la vigne. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles et limons, permettant au Grenache et à ses acolytes de s’exprimer pleinement. Historiquement, ces terroirs produisent des vins chaleureux, souples et accessibles, mais dotés d’une vraie personnalité.
Pour accompagner ce vin rouge du Rhône, il conviendra parfaitement de privilégier des plats de caractère mais pas trop corsés. La cuisine méditerranéenne lui sied à merveille : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des ratatouilles généreuses ou une daube provençale relèveront ses notes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue. On peut aussi opter pour une planche de charcuteries ou des fromages affinés à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour profiter pleinement de toute la palette aromatique et de la souplesse de ses tanins, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône bio entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour favoriser l’expression de ses arômes fruités et épicés. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour sa gourmandise ou conservé encore deux à trois ans pour développer davantage de complexité.
