Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2022

Avis Viniou

La cuvée Parallèle 45 Blanc 2022 du domaine Paul Jaboulet Aîné illustre toute l’expertise d’une grande maison de la Vallée du Rhône. Issue principalement de Grenache Blanc, complété par des cépages typiques tels que la Marsanne, la Roussanne ou encore le Viognier, cette cuvée est vinifiée selon des principes respectueux de l’environnement, profitant de la certification bio du domaine. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil, apporte à ce vin une belle fraîcheur alliée à une rondeur séduisante, des notes de fleurs blanches, d’agrumes délicats et une finale légèrement miellée. La vinification, réalisée en cuves inox, privilégie pureté aromatique et éclat du fruit.

Originaire de la vaste et renommée appellation Côtes-du-Rhône, ce vin reflète le patrimoine d’un terroir baigné de soleil méditerranéen. Le climat est typiquement chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise une maturation harmonieuse. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés, offrent une diversité permettant aux cépages blancs de s’exprimer avec caractère. La région, forte d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, produit des vins accessibles, fruités et gourmands, qui savent aussi se faire élégants.

Parallèle 45 Blanc se distingue par sa polyvalence à table. Son profil frais et aromatique s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne à base de poissons grillés, de poulpe ou de fruits de mer. Il accompagne aussi à merveille des fromages de chèvre frais, des beignets de fleurs de courgette ou une salade niçoise. Les plats épicés d’inspiration orientale, comme un tajine de légumes, trouveront également un bel écho dans sa vivacité.

Pour apprécier au mieux toutes ses qualités, servez ce vin entre 8 et 10°C. Je vous recommande de le déguster jeune pour profiter pleinement de son fruit et de sa vivacité, bien que ses belles notes florales et sa structure puissent encore évoluer sur deux à trois ans en cave.