Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45

La cuvée Parallèle 45 blanc de Paul Jaboulet Aîné incarne l’élégance et la fraîcheur des grands blancs de la Vallée du Rhône. Issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, ce vin non millésimé tire son nom du 45e parallèle qui traverse la région. Cet assemblage rassemble traditionnellement des cépages comme la Grenache blanc, la Marsanne, la Roussanne et le Viognier. La vinification privilégie une pressurisation douce des raisins et une fermentation à basse température, afin de préserver la pureté aromatique et l’expression du fruit. Cette version demi-sec se distingue par sa douceur discrète, un joli volume en bouche et une finale fraîche marquée par de délicates notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur un vaste territoire au climat entre méditerranéen et continental. Le terroir profite de sols variés mêlant galets roulés, limons et argiles, nourrissant la complexité des vins. La région, forte d’une histoire viticole antique, est aujourd’hui l’une des plus réputées, notamment parce qu’elle accueille des domaines prestigieux comme Paul Jaboulet Aîné, reconnus pour leur savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

Par sa fraîcheur et sa légère sucrosité, ce blanc demi-sec accompagnera parfaitement une cuisine légère. Il s’accordera à merveille avec un saumon gravlax, un curry doux de crevettes, ou encore une volaille à la crème. Les fromages tels que le Saint-Marcellin ou l’emmental révéleront aussi de jolis contrastes. Pour une immersion régionale, proposez-le avec une brandade de morue ou des petits farcis provençaux.

Dégustez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans altérer sa délicate structure. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe peut affiner ses arômes et préparer le palais à une expérience raffinée, que ce soit à l’apéritif ou au cours d’un repas convivial.