Avis Viniou
Le Domaine Pélaquié de l’appellation Côtes-du-Rhône 1999 propose un vin rouge typique de la vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les cépages classiques de l’appellation sont habituellement le grenache majoritaire, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois le cinsault ou le carignan. Le millésime 1999, après plus de vingt ans en cave, a permis au vin de gagner en complexité, laissant s’exprimer des arômes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac blond, figue séchée et pruneau, tout en conservant une trame de fruits rouges confits, de poivre et d’épices douces propre au terroir. La vinification au domaine privilégie l’expression du fruit tout en conservant une structure tannique souple, équilibrée par l’acidité naturelle des cépages.
La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de la vigne : chaleur abondante, ensoleillement marqué, mais tempéré par le mistral qui protège les raisins des maladies. Les sols, composés majoritairement de galets roulés, d’argiles rougeâtres et parfois de sable, permettent un excellent drainage et marquent les vins par une rondeur caractéristique et une certaine générosité. L’histoire viticole des Côtes-du-Rhône remonte à l’Antiquité romaine, et l’appellation régionale rassemble un vaste ensemble de terroirs, garants d’expression authentique et conviviale.
Ce vin se mariera idéalement avec une cuisine méditerranéenne de caractère : gardianne de taureau, daube provençale, gigot d’agneau au thym ou encore un gratin d’aubergines. Les fromages affinés à pâte dure (Cantal, Tomme de Savoie) lui conviennent parfaitement. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’une ratatouille relevée.
Servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure pour permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir. Si la bouteille présente du dépôt, veillez à la décanter doucement. Un vin parfait pour accompagner un repas convivial et chaleureux, dans l’esprit des grandes tablées rhodaniennes.
