Avis Viniou
Le Xavier Vignon Cuvée Vieilles Vignes 2020 est un vin rouge issu de l’AOC Côtes-du-Rhône, réalisée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré à partir de vieilles vignes – souvent synonyme de concentration et de complexité – met à l’honneur les cépages emblématiques de l’appellation, vraisemblablement Grenache majoritaire, complété par la Syrah et le Mourvèdre, même si l’assemblage précis n’est pas précisé. 2020 fut un millésime particulièrement favorable dans la région, offrant à la vigne à la fois générosité du soleil et une belle fraîcheur grâce à des nuits relativement fraîches. Ici, l’expression du fruit, la puissance et la richesse aromatique du vin s’allient à une certaine finesse, grâce à un élevage mesuré et respectueux du fruit.
La Vallée du Rhône méridionale offre des conditions idéales pour la viticulture, avec son climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols caillouteux, souvent argilo-calcaires, contribuent à la concentration des raisins et à la personnalité unique des vins. Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur de vastes paysages où l’on cultive largement le Grenache, cépage gourmand, charmeur, pour des vins solaires et accessibles, mais aussi profonds lorsque les vignes sont âgées. Xavier Vignon s’est imposé comme un créateur exigeant, attaché à la pureté du fruit et au respect des terroirs, ce qui se traduit dans cette cuvée certifiée bio par une grande justesse d’expression.
Ce Côtes-du-Rhône rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine du sud, authentique et parfumée. On le servira sur une gardianne de taureau, une daube provençale, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un tian de légumes. Il sera tout aussi à l’aise avec des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Tomme de brebis, ou sur une assiette de charcuteries fines.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération qui libérera pleinement ses arômes épicés et fruités.
